Après différents contrôles de maturités, la saison des vendanges est officiellement lancée !
Ces vendanges ont commencées à la fraîche, à 7h dans les vignes de Grenache blanc situées sur la commune de Baixas et seront suivies par le Syrah à Opoul quelques jours plus tard. Cette année, la récolte s’annonce prometteuse avec un raisin de qualité mais des volumes moins importants dû au manque d’eau estival.
Vinification des grenaches
Après pressurage et un débourbage à froid, c’est en levures indigènes que ce très joli grenache blanc fermente. Dans quelques jours, il passera en barriques de la tonnellerie Baron (chauffe blonde longue) pour un élevage subtil.
Nous sommes impatients de vous faire découvrir ce millésime !